Rendang

Rendang indonesian meat dishes | Minangkabau traditional cuisine originating from West Sumatra

Rendang or randang (Jawi) is a native Indonesian meat dish originating from Minangkabau. This dish is produced from a long low temperature cooking process using various spices and coconut milk. The cooking process takes hours (usually about four hours) until all that's left are chunks of jet black meat and bran. At room temperature, rendang can last for weeks. The rendang which is cooked in a shorter time and the coconut milk is not yet called kalio, is bright brown in color.

Rendang can be found in Padang Restaurants around the world. This dish is popular in Indonesia and other Southeast Asian countries, such as Malaysia, Singapore, Brunei, the Philippines and Thailand. In its native area, Minangkabau, rendang is served at various traditional ceremonies and special events. Although rendang is a traditional Minangkabau dish, cooking techniques and the choice and use of rendang seasoning vary by region.

In 2011, rendang was named a dish that was ranked first on CNN International's list of 50 World's Most Delicious Foods (50 World's Most Delicious Dishes). In 2018, rendang was officially designated as one of Indonesia's five national dishes.

Rendang is used as food aid for victims of natural disasters because of its durability and nutritional content, such as in an earthquake. 

The uniqueness of rendang is the use of natural spices, which are antiseptic and kill pathogenic bacteria so that they act as natural preservatives. Garlic, onion, ginger, and galangal are known to have strong antimicrobial activity. Not surprisingly, rendang can be stored one week to four weeks. 

Artinya:

masakan daging Indonesia | Masakan tradisional suku Minangkabau yang berasal dari Sumatera Barat

Rendang atau randang (Jawi: ) adalah masakan daging asli Indonesia yang berasal dari Minangkabau. Hidangan ini dihasilkan dari proses memasak suhu rendah yang lama menggunakan berbagai bumbu dan santan. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga yang tersisa hanyalah potongan daging dan dedak yang berwarna hitam legam. Pada suhu kamar, rendang bisa bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dengan waktu yang lebih singkat dan santan yang belum disebut kalio ini berwarna coklat cerah.

Rendang dapat dijumpai di Rumah makan padang di seluruh dunia. Masakan ini populer di Indonesia dan seperti negara-negara Asia Tenggara lainnya, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina dan Thailand. Di daerah asalnya, Minangkabau, rendang disajikan di berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau, teknik memasak serta pilihan dan penggunaan bumbu rendang berbeda-beda menurut daerah.

Pada 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki peringkat pertama daftar World's 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) versi CNN International. Pada 2018, rendang secara resmi ditetapkan sebagai salah satu dari lima hidangan nasional Indonesia. 

Rendang di manfaatkan sebagai bantuan pangan bagi korban bencana alam karena tahan lama dan kandungan gizinya, seperti pada gempa bumi. 

Keunikan rendang adalah penggunaan bumbu-bumbu alami, yang bersifat antiseptik dan membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas diketahui memiliki aktivitas antimikroba yang kuat. Tidak mengherankan jika rendang dapat disimpan satu minggu hingga empat minggu.